中新網(wǎng)廣州6月24日電 (許青青 王書(shū)君 錢(qián)建輝)廣州市商場(chǎng)監(jiān)督辦理局24日通報(bào)，為進(jìn)一步加強(qiáng)全市會(huì)集阻隔觀察場(chǎng)所(下稱(chēng)阻隔酒店)餐飲食物安全監(jiān)督辦理，確保食物安全監(jiān)管全覆蓋、不遺失，該局強(qiáng)化對(duì)全市阻隔酒店及第三方供餐單位的全面監(jiān)督查看，同時(shí)結(jié)合前期監(jiān)管工作有關(guān)要求，修訂、匯編了《會(huì)集阻隔酒店餐飲食物安全指引》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《安全指引》)。
自主供餐阻隔酒店辦理方面，《安全指引》清晰，一切自主供餐阻隔酒店應(yīng)證照齊全，持有有效期內(nèi)的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食物運(yùn)營(yíng)許可證》；設(shè)備設(shè)備齊全無(wú)缺，觸及加工制造、清洗消毒、冷藏冷凍、供水排水、通風(fēng)排煙、三防等設(shè)備設(shè)備運(yùn)行正常；有專(zhuān)職或許兼職的食物安全辦理員；加工制造進(jìn)程，嚴(yán)厲按照《餐飲服務(wù)食物安全操作標(biāo)準(zhǔn)》等要求，標(biāo)準(zhǔn)加工制造食物。
托付第三方社會(huì)餐飲供餐辦理方面，《安全指引》要求，各區(qū)阻隔酒店應(yīng)與受托付的第三方社會(huì)餐飲供餐單位簽定供餐協(xié)議，原則上第三方社會(huì)餐飲供餐單位應(yīng)是食物安全量化等級(jí)B級(jí)以上餐飲單位，并盡量挑選食物安全量化等級(jí)A級(jí)團(tuán)體用餐配送單位向阻隔酒店供餐。
《安全指引》清晰，第三方社會(huì)餐飲供餐單位應(yīng)提早將菜單供給給酒店專(zhuān)班予以審核，不得供給涼菜、燒鹵熟食、生食海產(chǎn)品、四季豆、冷加工糕點(diǎn)、五指毛桃湯、野生菇類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)食物；第三方社會(huì)餐飲供餐單位供給的熟食在室溫下不得存放超過(guò)2小時(shí)，配送應(yīng)有相應(yīng)保溫設(shè)備。
餐飲食物從業(yè)人員辦理方面，《安全指引》規(guī)定，從業(yè)人員持有有效期內(nèi)的健康證明，必須進(jìn)行疫苗接種，實(shí)施應(yīng)接盡接；從業(yè)人員必須加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)，每日不少于兩次丈量體溫，定時(shí)展開(kāi)核酸監(jiān)測(cè)；食物從業(yè)人員必須做好個(gè)人防護(hù)，加工操作全程佩戴口罩，制止將可能受到污染的個(gè)人物品未經(jīng)消毒直接帶入加工操作區(qū)。
此外，《安全指引》還強(qiáng)調(diào)了阻隔酒店的用餐注意事項(xiàng)，就阻隔酒店駐點(diǎn)工作人員、被阻隔的人員食用團(tuán)體用餐配送單位等第三方供餐單位配送的餐食、飲食方式等提出具體要求。
據(jù)悉，到現(xiàn)在，廣州市商場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共查看阻隔酒店及周邊社會(huì)餐飲單位31272間次，抽檢餐飲食物1607批次，不合格13批次，其中責(zé)令整改154間次，行政處罰24宗。了解更多蔬菜資訊請(qǐng)關(guān)注深圳蔬菜配送
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