雞爪顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
每100克的營養(yǎng)成份：
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分（克） 56.4 能量（千卡） 254
能量（千焦） 1063 蛋白質(zhì)（克） 23.9 脂肪（克） 16.4
碳水化合物（克） 2.7 膳食纖維（克） 0 膽固醇（毫克） 103
灰份（克） 0.6 維生素A（毫克） 37 胡蘿卜素（毫克） 0
視黃醇（毫克） 37 硫胺素（微克） 0.01 核黃素（毫克） 0.13
尼克酸（毫克） 2.4 維生素C（毫克） 0 維生素E(T）（毫克） 0.32
鈣（毫克） 36 磷（毫克） 76 *（毫克） 108
鈉（毫克） 169 鎂（毫克） 7 鐵（毫克） 1.4
鋅（毫克） 0.9 *（微克） 9.95 銅（毫克） 0.05
錳（毫克） 0.03 碘（毫克） 0 亮氨酸 1226
賴氨酸 1194 含硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193
胱氨酸 188 芳香族氨基酸(T) 926 *丙氨酸 573
酪氨酸 353 蘇氨酸 668 色氨酸 129
纈氨酸 751 精氨酸 2072 組氨酸 310
丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923
甘氨酸 564 性激素 2795 生長激素 782
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